[center]Tradycyjny Karp wigilijny [/center]


Przygotowanie: 30 minut

Oczekiwanie: 1 godzina

Pieczenie: 1 godzina

Smażenie: 10 minut

Trudność: średnie


Składniki na 12 porcji

• 3 średnie karpie

• 1 kg pieczarek

• 3 cytryny

• 3 małe cebule

• sól, pieprz, kolendra

• masło do smażenia


Etapy przygotowania

1. Karpia oprawić i oczyścić, wypłukać, pokroić w dzwonki. Rozłożyć na talerzu i skropić obficie cytryną. Posolić, popieprzyć, posypać kolendrą.

2. Karpia przykryć odstawić na 1 godzinę.

3. Pieczarki szybko przepłukać, obrać, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.

4. Pieczarki podsmażyć z cebulą na maśle.

5. Wysmarować dużą wyższą blachę masłem. Ułożyć karpia, przykryć go pieczarkami i zapiekać około 1 godziny.


Przepis pochodzi z książki kucharskiej - Obiadki Agatki



[center]Śledzie zawijane z cebulą[/center]

Przygotuj:
Po 1 śledziu na osobę, 4 cytryny, 4 cebule, pieprz czarny, 2 listki laurowe, po 6 ziarenek ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Jak to zrobić?
Śledzie wymoczyć, rozciąć na połowy, odciąć ogony i głowy, ściągnąć skórkę, wyjąć ości. Można też skorzystać z gotowych filetów śledziowych, ale wtedy trzeba osobno nabyć mlecz lub jednego śledzia mleczaka. Drobno posiekać cebulę, połowę mleczka przetrzeć przez sitko, włożyć do cebuli, przyprawić zmielonym pieprzem, wymieszać. Farsz nakładać na połówki śledzi, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. W oddzielnym naczyniu ugotować sok z cytryn, dodając tyle samo przegotowanej wody, przyprawy i nieco cebuli. Marynatę ostudzić, zmieszać z pozostałym, przetartym przez sitko mleczkiem i zalać nią śledzie ułożone w słoju. Takie śledzie trzeba przygotować na 3 dni przed Wigilią,
Podawać z ziemniakami z wody.


[center]Karp w białym winie[/center]

Przygotuj:
2 kilogramy karpia, 2 selery, 4 duże korzenie pietruszki, 4 ogórki, 10 ziarenek czarnego pieprzu i 10 ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1/4 gałki muszkatołowej, 2 szklanki soku z kiszonych ogórków, 3 szklanki białego wytrawnego wina, 1 łyżkę masła, 1 łyżkę mąki, sól.

Jak to zrobić?
Karpie oczyścić, wypatroszyć, natrzeć solą, pokroić na dzwonka, nie wyrzucać mleczka. Selery, pietruszki i ogórki pokroić w cienkie plasterki i obłożyć nimi karpie ułożone w rondlu. Dodać pieprz i ziele angielskie, listki laurowe i świeżo utartą gałkę muszkatołową, 2,5 szklanki wina zmieszać z sokiem ogórkowym, zalać ryby i dusić pod pokrywką na małym ogniu. Kiedy ryby będą gotowe, zmieszać 1 łyżkę masła z 1 łyżką mąki, rozprowadzić przecedzonym sosem spod ryb, dodać jeszcze 1/2 szklanki wina, zagotować, polać ryby ułożone na głębokim ogrzanym półmisku i ugarnirować warzywami.
Podawać z ryżem na sypko i sałatką z papryki.

[center]Czekamy na wasze propozycje [/center]