Jaki tłuszcz jest wg Was najlepszy do zastosowań kuchennych i mówiąc szerzej - kulinarnych. Bo na takich tłuszczach się smaży, takei oleje się dodaje do sałatek, albo - niektórzy - lubią smakować chleb maczany w oliwie z oliwek (pierwsze tłoczenie na ziiiimno).

Ja dałem taki podział, ale może ktoś zna inny? Inne potrzebne i wszechobecne tłuszcze w kuchni.

Ja powiem tak:
- smażenie - smalec/oliwa
- smażenie ryb - olej uniwersalny
- sałatki - olej uniw. / oliwa

A Wy?

ja lubie smazyć np. cebulke, kurczaka, jajko na masełku, rybke na oliwie i do sałatek oliwe, aczkolwiek co ja wole to stosuje jak nie ma nikogo z rodzinki ^^'.
Dziadzio by wszystko na smalcu smazył
A tata i mama to na ogół mięsa to na smalcu, czasem na oleju uniersalnym, rybke na oliwie z oliwek, do sałatek raczej oliwa czasami olej. Jajeczka i cebulke raczej też na masałku preferują ^^

Mięso 'twarde' - czyli wieprzowe/wołowe - to na smalcu. Znacznie wyższa temperaturka plus mniejsza potrzebna ilość i... baaaardzo specyficzny aromat
Ryby i kurczak - olej/oliwa, ale raczej...olej.
Do sałatek - czasem oliwa, ale trzeba z nią ostrożnie. Nawet te lepsze mają zróżnicowany smak i jedna jednej nierówna, stąd czasem smak sałatki moze być... dziwny
Masło i margaryna na patelni... to tylko wtedy, jak robię np. marchewkę z groszkiem albo peiczarki z cebulą - wtedy dodaję trochę masła/margaryny

Do odsmażania domowych kotlecików - olej
Do spaghetti lub inego makaronu - oliwa z oliwek lub kukurydziany olej
Do sałatek - oliwa z oliwek
A do jajeczniczki - masełko, pyyyczności... ;D

Aż zgłodniałam

Oliwa nie jest zła, gdy jest świeża MUSI być świeża i jest jeszcze ta różnica, że oleje słonecznikowe to w sumie jeden olej, ale oliwa oliwie nierówna...
Do jajecznicy - masełko Ale takie wiejskie, 105% tłuszczu

Ja prawie wszystko na oleju smażę. No czasem na masełku

Oliwa rzadko jest u mnie w domu, ale słyszałam że nie powinno się na niej smażyć.O wiele lepszy jest rafinowany olej rzepakowy.
A oliwa i olej słonecznikowy to powinno się używac do sałatek.
Właśnie dzisiaj mam trochę oszukaną sałatkę grecką (zamiast sałaty --> kapusta pekińska). Ale i tak jest przepyszna

mniam

O matko, nie chciałabym spróbować chyba Twojej jajecznicy Falk - bomba kaloryczna jakaś
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - takie rzeczy to tylko w erze albo w krajach śródziemnomorskich

Ten post był ostatnio modyfikowany: 26.02.2008 19:41:42 przez ziomalka.

jeszcze chwila i ktos mi powie, że oliwka z peirwszego tłoczenia jest wtedy, jak zjadam oliwki z kawałkiem gałęzi drzewa, na którym rosną?? No bez przesady Oliwa importowana tez jest u nas i nie da się powiedzieć, by była tak strasznie inna od tej, którą wzęrają np. Włosi. To to samo, tylko parę kilometrów dalej

Kiwi - Olej rzepakowy... hmmm... w sumie to takie są u nas - słonecznikowy i rzepakowy. Musze sobie poszukać, który zdrowszy.